NO.14 穀雨

三月中，自雨水後，土膏脈動 今又雨其穀 於水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。 蓋穀以此時播種，自上而下也。     ​

日常的黃金水果

諺語云 :「清明穀雨雨常缺」意思是說，在這二個節氣期 間，雨水緊缺，這個季節，晴天多、日照強、多風沙、空氣乾， 此時更是需要雨水。穀雨的「穀字」不單指稻穀這一作物，而 是泛指一切莊稼，而「雨」字更是反應了雨水對於農作的重要 性，春天播下的種子，也需要有雨水才能根深苗壯，茁壯成長。 台灣社會發展與香蕉產業息息相關，香蕉屬熱帶果樹， 喜歡較高的溫度，植株水分含量高，需水量很大，土壤要經常保持適當的水份，但香蕉品種多樣，使得旗山、內門的蕉農順應環境選擇適合的品種，農民還教我們關於香蕉熟成的常識。 香蕉有其特殊香氣，方便食用又健康，是家家必備的水果之 一，本次的綠色友善餐廳利用口感特性製作一道道異國料理， 激盪出本土與異國的特色風味。本期旬味就來認識大家耳熟能詳的健康水果 - 香蕉。

軟嫩香甜的國民水果，香蕉

 

香蕉主要生長在熱帶、亞熱帶地區，原產於馬來群島及澳洲北部地區，最早可能是在巴布亞紐幾內亞馴化。 台灣栽培香蕉已有兩百年以上的歷史，據傳在乾隆年間從福建引進蕉苗開始，到了日治時代開始改良育種，成為出口佳品，其一年四 季均可生產，主要產地集中在適合種植的中南部地區，一般以種北蕉 品種為主，中部蕉以內銷為主，南部以外銷為主。香蕉吃食方便，是 老少咸宜的大眾化水果，它幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從 中可以很容易地攝取各種營養素，快速補充能量，且膳食纖維含量豐 富，具有很好的通便效果。

( 香蕉花開始結果)
根據農委會農糧署農情報告資源網統計，南投中寮鄉及高雄市旗 山區香蕉產量佔前二名，但一般國人談到香蕉即會想到高雄旗山，旗 山種植香蕉以 1930-1960 年代為輝煌時期，1925 年（大正 14 年）台 灣青果社公司成立後，台灣香蕉開始大量外銷日本，戰後，在 1967 年（民國 56 年）達到高峰，造成旗山繁榮景象，酒家茶室林立。當 年旗山是全台最大的香蕉集散地，旗山香蕉再以鐵路、路運方式運到 高雄港碼頭送往日本，當時出口香蕉成為台灣主要的外匯來源之一， 也可以說在台灣發展歷史佔了重要的一頁。

( 旗山街上可見不同品種的香蕉)
1970 年代，菲律賓香蕉成功銷往日本，雖然台蕉外銷日本受挫， 昔日風光不再，但香蕉仍是台灣內外銷生鮮農產品的主力，並朝向精緻、健康的農業發展，一根風味獨特的香蕉仍是市面上的搶手貨。