十一月中，終藏之氣至此而極也。

冬日土中藏白玉

冬至日，是北半球距離太陽最遠的時候，此時黑夜時 間最長，從字面來看，也僅僅是冬天的開始。不論是現 在或從前，冬至對人們來說都是個大日子，俗話說：「冬 至大如年」，所以也把冬至稱為「冬節」。冬節的食俗很 多，大家普遍知道的就是「吃湯圓」，隨著歷史時代演 變，有赤豆粥、餛飩、年糕、火鍋等，各種甜鹹葷素都不 盡相同，其中火鍋也不只是現代人的飲食喜好，自古就有 吃火鍋的記載，尤其是廣東人習慣在冬至日吃火鍋，人守 著爐子，夾著食材邊涮邊吃。 白玉蘿蔔個頭不大，燉煮後蘿蔔吸滿高湯，口感細 緻、柔軟香甜，自然是鍋中燉煮的好選擇。產自美濃的 白玉蘿蔔於11-12月正是採收期，每年都有來自四面八方 的遊客進入田裡體驗採蘿蔔的樂趣，且白玉蘿蔔不只有塊 根，其整株皆可使用，蘿蔔葉除了川燙、打汁外亦可加工 作成雪裡紅，非常具食用價值。口感獨特又具季節限定的 特性，不只是中式餐廳，提供輕食、簡餐的複合式店家也 能入菜，提供消費者這來自冬日土中的雪白當季美味。 

 

歲時之物，白玉蘿蔔​

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